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秋の声が少しずつ聞こえてくる頃、

秋の美味しい食材をいっぱいに

お料理を仕立てました。

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ふたつのさつま芋のポタージュスープを仕立てました。

ひとつは紫芋で、もうひとつは紅あずま

レッスンの頃に美味しいお芋を使おうと思います。

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イタリアにでかけると、

よくよく美味しい白いんげん豆のサラダに出会います。

ほっくりと炊いて、チャンクなツナを

サラダ仕立てにいたしました。

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お魚のお料理も2つの中で思案中です。

ひとつは

白身魚を大きなエディブルリーフで包み、

塩釜焼きにしました。

ほんのりとリーフの香りが優しいお魚に仕上がりました。
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そして、もうひとつは

お魚をピカタに仕立ててみました。

もう少しだけ考えて決めてまいります。

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そして、お肉はポーク・アリスタです。

ガルニチュールにも秋の食材を使用しています。

トリュフ、またはポルチーニをお肉に添えようと思っています。
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デセールは和栗のタルトをインディビジュアルに。

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秋の食材は

なにより優しく温かく、大好き!

こんなラインナップで考えています。















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by lulufrenchkiss | 2017-09-20 08:00 | lesson