今年のオペラです。


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# by lulufrenchkiss | 2017-01-26 21:32 | lesson

 今年のノエルです
 ベリーをたっぷりに仕立てました
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インディビジュアル仕立てに・・、
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# by lulufrenchkiss | 2016-12-19 23:02 | lesson
 
 今年最後の ’おもてなしのお料理’のレッスンです。
寒い冬に美味しいお料理を考えています。



Macarons salés
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とてもカジュアルに仕立てるマカロンをワインと合わせるアミューズに !

Pot Pie
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エビとホタテのほんのりトマト風味のシチューを、ポットパイに仕立てました


メインのお料理はいっぱいのリクエストをいただきました、
PouletRoti
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 チキンにあわせて :
 Aligotを考えています
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デセールはりんごとルバーブのクランブル
Apple&Rhubarb crumble
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まだ少し変更の可能性はありますが、
こんなラインナップで考えております。
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# by lulufrenchkiss | 2016-11-17 00:24 | lesson
秋に美味しい食材をお料理に仕立ててみました。

 Hachis parmentier:アシ・パルマンティエ
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本来はジャガイモで仕立てますが、この季節かぼちゃで作ったら美味しいだろうなと思いまして、二つに、インディビジュアルに仕立てています。
レッスンではもう少し時間をいただいて、決めてまいります

 Soupe champigno:シャンピニオンのスープ:カプチーノ仕立て
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4〜5種類のキノコとそばの実をポルチーニのエキスたっぷりのスープに、カプチーノ仕立てにいたしました。美味しいトリュフが入手できましたら、トップにガルニチュールとして香り付けしてまいります


Pagro Semi-crudo:白身魚のセミクルード
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白身のお魚を軽く炙り、セミクルードに仕立てました。

Tagliata di manzo:ビーフ・タリアータ
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サラダ風にしたてることの多いタリアータですが、今回はメインに、美味しいパルメジャーノとバルサミックヴィネガーでシンプルに仕立てます。

Assiette à dessert〜l ’automne:秋のアシェット・デセール
or Tiramisù:グラス仕立てのティラミスー
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デセールは少しお悩み中、秋に美味しい果物をデセールに仕立て、またはティラミスーをグラスにしたててまいります。
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2016年秋のお料理は
こんなラインナップでございます。
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# by lulufrenchkiss | 2016-10-13 07:55 | lesson
 久しぶりに
「おもてなしのお料理」のレッスンでございます。

暑くなる季節に美味しくいただけるお料理をと・・、
ラインナップいたしました。

  インサラータ・ディ・フルッティ・ディ・マーレ
新鮮な魚介をいっぱいに夏に美味しいサラダ仕立てです
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  桃のアンティパスト 
美味しいスープが出来ました。その他に桃を使って、
美味しいひとつを考えています。
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  2つのアスパラ:ミラネーゼ
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  チキンのスカロッピーネ
この季節には檸檬を使ってさっぱりと仕立てますが、
季節に合わせたアレンジもご紹介いたします
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 生姜のプリン:アガヴェのシロップをソースに、添えていただきます
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食材の関係でメニューが変更になる可能性がございますが、
その際にはお許しくださいませ。
Junko
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# by lulufrenchkiss | 2016-06-17 18:14 | lesson