秋が少しずつ色付いてまいりました。
 10月はお菓子のレッスンをいたします。

ひとつはマロンのシャルロット
甘さを少し控えて・・・、
そして、ガルニチュールにとショコラワークを少しいたします。


d0253852_18532893.jpg





















そして、もうひとつ
心がとっても幸せで包まれるお菓子のひとつ、ファー・ブルトン


d0253852_18585250.jpg
[PR]
# by lulufrenchkiss | 2015-09-25 19:04 | lesson
 残る夏の香りを惜しむ頃に、
 ひと夏の疲れを癒してくれるような、
 そんなお料理を考えております。 
 


’栗南瓜’のヴィシソワーズ

d0253852_1892566.jpg
















 






  今回のお魚のお料理は’セビーチェ’
  私風に仕立ててみました

d0253852_18134689.jpg




 









   たっぷりのお野菜と白身のお魚を
   夏風味のスパイシーなテイスト!
   インディビジュアルにご自分のお好みのお味に仕立てていただきます

d0253852_18253178.jpg





’白桃のパスタ仕立て’
d0253852_18164057.jpg   



   















お肉のお料理は’サルティンボッカ’
d0253852_18172847.jpg


 














デセール ほんのりと冷たい’クレメ・ダンジュ’を考えております。

d0253852_18183438.jpg















こんなラインナップで考えております
またお苦手な食材がありましたら、ご連絡くださいませ。
 Junko
[PR]
# by lulufrenchkiss | 2015-08-08 18:27 | lesson
  今年の夏のお菓子でございます。
美味しいお茶会にお作りいただけたら嬉しいな、と思いまして。

d0253852_2023137.jpg













先日のお料理のレッスンの際にリクエストをいただきました檸檬カード、
檸檬カードをお作りいただき、英国のアフタヌーンティーも欠かすことのできない
ヴィクトリア・サンドイッチケーキを仕立てます。
ヴィクトリアスポンジには赤い実のべりーのコンフィチュールを挟むことがベーシックですが
私は檸檬カードを挟んだヴィクトリアがことのほか好きです。
(もちろん、檸檬のお苦手な方にはベリー系のコンフィチュールで仕立てていただきます)



d0253852_22421998.jpg













そしてもう一つ、英国のアフタヌーンティーにお作りいただきたいトライフル。
小さなジャムロールをベースに敷き、ベリー達、クレーム・パティシエール、
クレーム・シャンティイを層に、
トップに赤い実のベリーでデコレーションいたします



d0253852_22522440.jpg


d0253852_2026398.jpg











































そして、もう一つリクエストをいただいたキャロットケーキ、
Rose Bakeryのようにカップケーキスタイルで仕立ててみました。
既にヴィクトリアをお作りいただいた方々へのメニューでございます




お日にち
7月7日 火曜日 13:00〜
7月10日 金曜日 1
3:00〜
[PR]
# by lulufrenchkiss | 2015-06-23 20:34
 5月・6月のおもてなしのお料理。
まだ微調整中でございますが、こんなラインナップで考えております。


そろそろ冷たいスープが恋しくなる頃にと思いまして、ガスパチョ
d0253852_15172077.jpg














パプリカのムースと雲丹、ホワイトアスパラのクーリを添えてみました
(まだパーフェクトな完成ではなく、変更の可能性があります:ごめんなさい)
d0253852_15185457.jpg














お魚はサーモン・ミキュイ
d0253852_160596.jpg



















今回のメインはチキンです。プロヴァンス風に仕立てます
d0253852_14502082.jpg





















そして、デセールはパブロヴァ
旬のベリーをいっぱいに仕立てたいと思います。
d0253852_1621254.jpg




















ご一緒いただけます時を心楽しみにしております。

Junko
[PR]
# by lulufrenchkiss | 2015-04-24 15:24 | lesson

2015年、4月のレッスンはお菓子
「フレジェ」をお作りいただきます。

大きく仕立ててもよろしいですし、
インディビジュアルに数台を仕立ててもステキ!!
ご自分のテイストでお作りいただきたいと思います。

d0253852_19302383.jpg
d0253852_19274490.jpg

[PR]
# by lulufrenchkiss | 2015-03-13 19:33 | lesson