今年最後のお料理のレッスンは
ブリティッシュのお料理をメインに(全てではありませんが)いたしました。

(一つ目のお料理からブリティッシュではなく・・)
トマトのファルシ
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ニューイングランド クラムチャウダー
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ローストビーフはオーブンを使わずにフライパンで仕立てます
ソースも少しご紹介しますね
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英国ではローストビーフにヨークシャプディングをよくよく添えます。
簡単にできるヨークシャプディングもご紹介いたします
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そして、英国のクリスマスのお菓子 ミンスパイを作ります。
ひと月ほど前からいっぱいのミンスミートを仕込んでいます
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ブリティッシュではありませんが
私の大好きなモンドールも添えて・・・、
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こんなラインナップで考えています。
ご一緒頂ける時を楽しみにしています。

Junko
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# by lulufrenchkiss | 2015-11-30 19:37 | lesson
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この秋、
セイボリーのレッスンを行います。
お茶会のとき、ワインをいただくときにお作りいただきたい
甘くないプティフール&シュー、ヴェリーヌ、タルティーヌなどを
考えています。
その一部ですが写真をUpいたします。



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 こんなラインナップで・・・。
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# by lulufrenchkiss | 2015-10-13 21:57 | lesson

 秋が少しずつ色付いてまいりました。
 10月はお菓子のレッスンをいたします。

ひとつはマロンのシャルロット
甘さを少し控えて・・・、
そして、ガルニチュールにとショコラワークを少しいたします。


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そして、もうひとつ
心がとっても幸せで包まれるお菓子のひとつ、ファー・ブルトン


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# by lulufrenchkiss | 2015-09-25 19:04 | lesson
 残る夏の香りを惜しむ頃に、
 ひと夏の疲れを癒してくれるような、
 そんなお料理を考えております。 
 


’栗南瓜’のヴィシソワーズ

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  今回のお魚のお料理は’セビーチェ’
  私風に仕立ててみました

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   たっぷりのお野菜と白身のお魚を
   夏風味のスパイシーなテイスト!
   インディビジュアルにご自分のお好みのお味に仕立てていただきます

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’白桃のパスタ仕立て’
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お肉のお料理は’サルティンボッカ’
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デセール ほんのりと冷たい’クレメ・ダンジュ’を考えております。

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こんなラインナップで考えております
またお苦手な食材がありましたら、ご連絡くださいませ。
 Junko
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# by lulufrenchkiss | 2015-08-08 18:27 | lesson
  今年の夏のお菓子でございます。
美味しいお茶会にお作りいただけたら嬉しいな、と思いまして。

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先日のお料理のレッスンの際にリクエストをいただきました檸檬カード、
檸檬カードをお作りいただき、英国のアフタヌーンティーも欠かすことのできない
ヴィクトリア・サンドイッチケーキを仕立てます。
ヴィクトリアスポンジには赤い実のべりーのコンフィチュールを挟むことがベーシックですが
私は檸檬カードを挟んだヴィクトリアがことのほか好きです。
(もちろん、檸檬のお苦手な方にはベリー系のコンフィチュールで仕立てていただきます)



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そしてもう一つ、英国のアフタヌーンティーにお作りいただきたいトライフル。
小さなジャムロールをベースに敷き、ベリー達、クレーム・パティシエール、
クレーム・シャンティイを層に、
トップに赤い実のベリーでデコレーションいたします



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そして、もう一つリクエストをいただいたキャロットケーキ、
Rose Bakeryのようにカップケーキスタイルで仕立ててみました。
既にヴィクトリアをお作りいただいた方々へのメニューでございます




お日にち
7月7日 火曜日 13:00〜
7月10日 金曜日 1
3:00〜
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# by lulufrenchkiss | 2015-06-23 20:34