「ほっ」と。キャンペーン
2014年最後のお料理のレッスンでございます

                カニと帆立のタルタル&蕪のブラマンジェ
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                 オイスター*ロックフェラー風
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                 フレンチオニオン
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                 メインのお肉を思案中
                 一つはビーフのコンカドーロ
                 もう一つはビーフのパイ包み焼き
                 どちらかに決まり次第、お知らせいたします。
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                 そして、デセールは*クレープ・シュゼット
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こんなラインナップで考えております。
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# by lulufrenchkiss | 2014-12-01 22:50 | lesson
2014年11月のお菓子のレッスンです

和栗を使ってミル・クレープを仕立てました

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そして、もう一つ
クイジナートで作る簡単なフィユタージュをベースに林檎のスライスを添えて林檎のパイを焼き上げました。
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# by lulufrenchkiss | 2014-11-24 20:36 | lesson
10月(11月)はお料理のレッスンです。
ちょうど、フランス、スペインの旅から戻ったところですので、
そんな旅のイメージをお料理にいたしました。

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            きのこと卵のアントレ:トリュフの風味を添えて
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                タパスを数種類
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                栗のスープ
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                シーフードのパエーリャ
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                クレマ・カタラーナ
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こんなラインナップで考えていますが、
旅から戻ったばかり、
食材、お料理の完成度の関係で少し内容が変更になる可能性がありますが
その際はお許しくださいね。
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# by lulufrenchkiss | 2014-10-05 13:43 | lesson

 こちらのブログをスタートして、もうすぐ2年が経ちます。

生徒さんに宛てての
lesson informationだけを綴ってまいりましたが

「美味しい時間」というカテゴリで私の大好きな美味しいお話も綴ってまいりたいと思います。
(実は以前から「美味しい時間」というタイトルでブログを立ち上げたいと思っていたのですが
どうにも、新しく立ち上げることができず・・・、こちらにジョインしてしまおう!、と
思った次第です)

時々、Upしてまいります。

Junko


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# by lulufrenchkiss | 2014-08-21 13:49 | 美味しい時間
暑い夏・・・、私は夏がとても苦手!
そんな時にもササッとできるおもてなしのお料理を
作りますね。
もちろん、シャンパーニュにも美味しいラインナップで!

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とうもろこしをスープに仕立てました。
ちょっぴり蒸した貝(写真はさざえですが、蒸し鮑が美味しくできるようにエクササイズ中)をガルニチュールに添えました


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我が家の夫のFavorite
トマトのカッペリーニを小さなポーションで仕立てます。


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白身のお魚とキノコ、チーズを隠し味に、パータ・フィロで巻いて、パリット焼き上げました。
ふんわりとポルチーニの風味に仕立てます。


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そして、お肉です。
今回はチキンとローズマリー風味で、さっぱりと!
ロンドンに滞在の頃、イタリア人のシェフに教えていただいたお料理を
日本の食材でアレンジしました。



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デセールは旬の白桃のコンポート、ジュレをグラスに、シャンパーニュを添えて
仕立てます。もちろん、ペリエでもOK!!



食材の関係で、内容が変わる場合がありますが、その時にはどうぞお許しください。
ご興味をお持ちくださいましたらご連絡くださいね。
Junko
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# by lulufrenchkiss | 2014-06-20 17:39 | lesson