今年最初の’おもてなしのお料理’が出来上がりました。

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春色にカプレーゼをグラスに仕立てます

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空豆のポタージュ

シンプルにお豆の味を大切に仕立てました。

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白身魚のピカタ

お魚のお料理は最後の最後まで悩んで・・・、

白身の魚をハーブ味のピカタに仕立てました

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チキンのプロヴァンス風

お野菜と合わせてとプロヴァンス風に軽く煮込みます


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デセール:苺と桜のモンブラン

春色をイメージして、

苺と桜餡をモンブラン風に仕立てました。

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# by lulufrenchkiss | 2018-02-22 21:54 | lesson



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ヴァレンタインのお菓子ができました。

ショコラ風味のダックワーズとガナッシュ

そしてショコラムース仕立てのアントルメ。

ハートシェイプとラウンドシェイプを

お好みで仕立てていただきます。

今年は大好きなオペラを封印して・・?

13日、14日の二日間だけ

レッスンの予定です。

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エクストラにショコラ・クランチも添えて!



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# by lulufrenchkiss | 2018-01-22 14:03 | lesson



今年のガトー・ノエルのリクエストをいただいておりますが、

今年はクリスマス直前までお料理のレッスンがあり、

どうしようかしら・・!?と悩んでおりました。

フト、お部屋を開放してワイワイ!、と・・・、

ノエルのお菓子を仕立てていただいては?と思いました。

とは言え、準備等もありますので、

トラディショナルな三つのお菓子に絞ろうと思います。

一つはフレジェ
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もう一つはオーソドックスな

ベリーのショートケーキ
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そして、もう一つは

マロンのビッシュ・ド・ノエル
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お日にち:12月22日(金曜日) 午後1時より8時ごろまでをお部屋の開放をいたします。

フィー:お材料費

もちろん、私がヘルプをいたします。

ご希望がありましたらお知らせください。

*みなさま、既にお菓子の準備に入っていらっしゃる方が多いと思いますので、

いらぬ心配かとは思いますが、Max10名ほどで締め切らせていただきますね。

Junko


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# by lulufrenchkiss | 2017-12-02 17:30 | lesson

今年最後のお料理です。

クリスマスの頃ですが、

あまりクリスマスのお料理っぽくなくて・・・、

ごめんなさい。


大好きなイタリアのお野菜:プンタレッレを

今が旬のタラバガニと合わせてみました

Insalata di Puntarella e tarabagani

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三年越しに試作を重ねていました

マンハッタン・クラムチャウダー、

ようやく私流に仕上がりました。

Manhattan clam chowder
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お魚はアメリカでも、ロンドンでも時々見作りました


Fish cake

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仔牛をイタリアンテイストにパータ・ブリックで包んでいます。

Millefeuille de veau

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デセールはクリスマスをイメージして、

Assiette Dessert :Mousse au chocolat blanc
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こんなラインナップで考えております。

食材入手の関係でメニューが変更する可能性がありますこと、

その場合にはお許しくださいませ。





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# by lulufrenchkiss | 2017-11-13 21:55 | lesson


秋の声が少しずつ聞こえてくる頃、

秋の美味しい食材をいっぱいに

お料理を仕立てました。

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ふたつのさつま芋のポタージュスープを仕立てました。

ひとつは紫芋で、もうひとつは紅あずま

レッスンの頃に美味しいお芋を使おうと思います。

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イタリアにでかけると、

よくよく美味しい白いんげん豆のサラダに出会います。

ほっくりと炊いて、チャンクなツナを

サラダ仕立てにいたしました。

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お魚は白身魚を大きなエディブルリーフで包み、

塩釜焼きにしました。

ほんのりとリーフの香りが優しいお魚に仕上がりました。
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そして、お肉はポーク・アリスタです。

ガルニチュールにも秋の食材を使用しています。

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デセールは和栗のタルトをインディビジュアルに。

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秋の食材は

なにより優しく温かく、大好き!

こんなラインナップで考えています。















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# by lulufrenchkiss | 2017-09-20 08:00 | lesson