今年、最後のレッスンのお料理です。

特別にクリスマスのお料理という風には仕立てておりませんが、

少し参考に・・・、

おつくりいただければと思います。

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シーフードをいくつかのオードブルに・・・、

帆立のコキーユ
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白子のクロスティーニ
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(もう一つを考えています。少し時間をください)

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ズッパ・デ・ぺーシェ

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仔牛のクラウンロースト

簡単なお料理ですが、

クリスマスカラーに

とても素敵に、プレゼンテーションできると思います。

::

お菓子はクグロフをノエル風に仕立てています

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# by lulufrenchkiss | 2018-10-27 19:56 | lesson



晩秋のころ、

秋の食材を使ってお料理を仕立てたいと思いました。


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栗とさつま芋のスープ

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ビーツと秋の果物のサラダ仕立て

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白身魚のソテー:ボルディエ海藻バター仕立て

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秋の食材とチキンのカチャトーラ


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カボチャのデセール


そして、もう一つ

低温調理機の使用方法をデモンストレーションいたします。

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# by lulufrenchkiss | 2018-09-30 09:47 | lesson



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カジュアルなおもてなしのお料理を、

と、

Savory のリクエストをいっぱいいただいています。

ピンチョス、ヴェリーヌ、タルティーヌなど・・・、

パーティースタイルにおもてなしの提案です。

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デビルドエッグ:ピンチョス仕立て

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あすぱらとズッキーニのフリッタータ:ピンチョス

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  フォアグラムースのピンチョス

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  ミニバーグのピンチョス

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  生ハムメロンのピンチョス

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カダイフで包まれた天使のエビ:ピンチョス

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チキン:ハニーマスタードのピンチョス

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ピンチョス:カプレーゼ

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チーズのカナッペ

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  パイナップルのスープ


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  クスクスサラダ

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  生ハムメロンのタルティーヌ

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  茄子とモッツアレラのタルティーヌ
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    ローストビーフのタルティーヌ

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サーモンのタルティーヌ




こんなラインナップで考えています。

小さなフードは可愛くて大好きです!


メニューは構成、また食材等の関係で変更になることがございます。

その際にはお許しくださいませ。




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# by lulufrenchkiss | 2018-08-24 10:28 | lesson






夏のお料理ができました。

旬の食材がいっぱいです。

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蛸のプロヴァンサル
旬の蛸を使ってプロバンス風にサラダに仕立てました。

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ホワイトアスパラのブラマンジェ:蒸し鮑を添えて

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焼き茄子と雲丹の冷製カッペリーニ


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鴨のロティ、桃の風味仕立て
(鴨が苦手な方にもきっと美味しく召し上がっていただけるのでは、
と思い仕立てました)

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そしてデセールは
シャインマスカットのシャンパンジュレ
(お酒を召し上がらない方にはノンアルコールで仕立てます)

こんなラインナップで考えています。





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# by lulufrenchkiss | 2018-05-31 15:12 | lesson




今年最初の’おもてなしのお料理’が出来上がりました。

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春色にカプレーゼをグラスに仕立てます

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空豆のポタージュ

シンプルにお豆の味を大切に仕立てました。

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白身魚のピカタ

お魚のお料理は最後の最後まで悩んで・・・、

白身の魚をハーブ味のピカタに仕立てました

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チキンのプロヴァンス風

お野菜と合わせてとプロヴァンス風に軽く煮込みます


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デセール:苺と桜のモンブラン

春色をイメージして、

苺と桜餡をモンブラン風に仕立てました。

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# by lulufrenchkiss | 2018-02-22 21:54 | lesson