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少しずつ春を感じます。

今年の春のお料理がもう少しで出来上がります。

春の食材、特にお野菜をいっぱいに

取り入れてみました。

もう少し微調整をしてまいりますが、

こんなラインナップで考えています。

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春のお豆とクスクスのサラダ

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桜エビと春野菜たっぷりのキッシュ

簡単にこんな風に↓ココット仕立ても・・!
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お魚:数種類の貝と春野菜たっぷりのスープ仕立て


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お肉は

チキンをコルドンブルーに仕立てます。
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そして、

デセールはブルーベリーとカシスのパンナコッタを
アシェットデセールに仕立てます。
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3月の下旬の頃よりのスタートまで、

もっともっと美味しくなるよう、

試作を重ねてまいります。







# by lulufrenchkiss | 2019-02-23 12:44

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今年のヴァレンタインのお菓子ができました。

ロゼのシャンパーニュとベリーのジュレ、

そしてショコラブランのムース仕立てです。

デコレーションはシンプルに

パールショコラとエディブルローズ、

大人のお味に仕上がりました。

もちろん、お酒の入らないジュレのバージョンも考えていますので、

ご安心くださいね。

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# by lulufrenchkiss | 2019-01-23 22:21 | lesson



リクエストをいただいて・・・、

冬のお料理のリ・レッスンです。
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苺とカラフルトマトのカプレーゼ


海老と帆立のポットスープ
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白身魚の塩包み焼き
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ポークの赤ワイン煮
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ルバーブと紅玉のクランブル

こんなラインナップで仕立てました。



# by lulufrenchkiss | 2018-11-21 20:48 | lesson




今年、最後のレッスンのお料理です。

特別にクリスマスのお料理という風には仕立てておりませんが、

少し参考に・・・、

おつくりいただければと思います。

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ミニ・カマンベールのナッツ&蜂蜜ロースト

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シーフードをいくつかのオードブルに・・・、

帆立のコキーユ
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白子のクロスティーニ
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:

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ズッパ・デ・ぺーシェ

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仔牛のクラウンロースト

簡単なお料理ですが、

クリスマスカラーに

とても素敵に、プレゼンテーションできると思います。
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::

お菓子はクグロフをノエル風に仕立てています
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# by lulufrenchkiss | 2018-10-27 19:56 | lesson



晩秋のころ、

秋の食材を使ってお料理を仕立てたいと思いました。


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栗とさつま芋のスープ

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ビーツと秋の果物のサラダ仕立て

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白身魚のソテー:ボルディエ海藻バター仕立て

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秋の食材とチキンのカチャトーラ


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カボチャのデセール


そして、もう一つ

低温調理機の使用方法をデモンストレーションいたします。

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# by lulufrenchkiss | 2018-09-30 09:47 | lesson